Tỉnh Hưng Yên, một địa danh quen thuộc với những làng nghề truyền thống, trong đó có làng Dụ Đại thuộc xã Quỳnh An. Đây là một làng nghề lâu đời với nghề làm bánh đa, một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của địa phương. Với vị trí cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một bức tranh yên bình về cuộc sống làng quê Bắc Bộ.
Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao. Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch. Đây là những sản phẩm không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng.
Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả.
Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng. Nghệ nhân cũng nhấn mạnh rằng sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn sản xuất là yếu tố quan trọng giúp tạo nên chất lượng và hương vị đặc trưng của bánh đa Dụ Đại.
Nghề làm bánh đa không chỉ là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của truyền thống mà còn là nguồn thu nhập ổn định. Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập.
Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương.
Với sự phát triển của làng nghề bánh đa Dụ Đại, người dân địa phương hy vọng sẽ tiếp tục kế thừa và phát triển nghề truyền thống này. Thông qua những hoạt động sản xuất, kinh doanh, làng nghề Dụ Đại không chỉ giữ gìn được bản sắc văn hóa của địa phương mà còn tăng cường giao lưu văn hóa và đóng góp vào sự phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh Hưng Yên.