Khởi nghiệp với giấc mơ lan tỏa lối sống lành
Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương. Tại đây, cô bắt đầu hành trình khởi nghiệp với hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Không chỉ đơn thuần là một dự án kinh doanh, Genkan còn thể hiện nỗ lực của Lan trong việc định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đầy sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Con đường đến với Genkan
Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một nhóm bạn trẻ theo chế độ ăn chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và sớm cảm nhận được những thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay
Sau những trải nghiệm tích cực từ việc ăn chay, Lan quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này tọa lạc trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn healthy và triết lý
Thực đơn tại Genkan được thiết kế với tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ là thực phẩm mà còn là thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Genkan – Thương hiệu cộng đồng và những dự định tương lai
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Một giải thưởng khởi nghiệp
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.